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餐饮业月底盘点原料的会计分录说明
考试政策相关话题大家讨论得比较多。餐饮企业在经营中定期盘点库存原料，这时的会计分录处理有固定套路。今天小编要说的就是这套分录的完整流程，包括直拨单核算和厨房假退库的具体操作，适合需要学习的人了解。感到兴趣的朋友们跟着小编一同了解吧
在餐饮业的经营过程中通常会定期进行库存原料的盘点，企业设置“应付账款”“原材料”等科目进行核算，对于餐饮业盘点库存原料的会计分录该怎么做？
餐饮业盘点库存原料的会计分录
在月底进行核算时，会直接进行原材料、食品，按“直拨单”的类别进行会计核算，并对厨房二级库进行“假退库”处理，确保当期成本核算能够准确。
借：主营业务成本
贷：应付账款
在月底进行厨房盘点“二级库”后：
借：原材料
贷：主营业务成本
次月第一张凭证处理：
借：主营业务成本
贷：原材料
什么是原材料？
原材料是指企业在生产过程中经过加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料、主要材料和外购半成品，以及不构成产品实体但有助于产品形成的辅助材料。原材料具体包括原料及主要材料、辅助材料、外购半成品(外购件)、修理用备件(备品备件)、包装材料、燃料等。
原材料的日常收发及结存可以采用实际成本核算，也可以采用计划成本核算。
什么是应付账款？
应付账款是指企业因购买材料、商品或接受劳务供应等经营活动应支付的款项。应付账款，一般应在与所购买物资所有权相关的主要风险和报酬已经转移，或者所购买的劳务已经接受时确认。
餐饮业会计分录具体示例
餐饮业在日常经营过程中，通常设置“主营业务成本”“原材料”“固定资产”等科目进行业务处理，对于餐饮业的会计分录该怎么做？
餐饮业的会计分录
1、购进蔬菜等原材料
借：原材料—蔬菜/肉类
贷：库存现金/应付账款
2、支付人工工资，计提和发放
借：主营业务成本
贷：应付职工薪酬—工资
借：应付职工薪酬—工资
贷：库存现金
3、购买辅料
借：主营业务成本
贷：库存现金
4、购买符合固定资产条件的设备，如空调
借：固定资产
贷：库存现金/银行存款/应付账款
5、交房租、水电费等
借：销售费用—房租
销售费用—水电费
贷：库存现金/银行存款/应付账款
6、收入核算
借：库存现金/应收账款
贷：主营业务收入
7、计提折旧
借：销售费用
贷：累计折旧
8、计算税金
借：税金及附加
贷：应交税费—增值税
应交税费—城建税
应交税费—教育费附加
9、月末结转成本、费用
借：主营业务成本
贷：原材料
借：本年利润
贷：主营业务成本
销售费用
税金及附加
所得税费用（若没有不做）
10、结转收入
借：主营业务收入
贷：本年利润
11、结转利润分配（若亏损，相反分录）
借：本年利润
贷：利润分配—未分配利润
原材料领用会计分录做法
原材料是制造型企业日常生产活动中最重要的物资之一，采购、入库、领用、计提折旧时都需要登记入账，相关的会计分录如何编制？
原材料的相关会计分录
1、采购时，应当编制以下的会计分录：
借：原材料/库存商品
应交税费——应交增值税（进项税额）
贷：库存现金/银行存款/应付账款
2、材料领用，应当编制以下的会计分录：
借：生产成本
贷：原材料
3、计提工资，应当编制以下的会计分录：
借：生产成本/制造费用
贷：应付职工薪酬——工资
4、发生的水电费、机物料消耗等，应当编制以下的会计分录：
借：制造费用
贷：库存现金/银行存款/应付账款
5、计提折旧，应当编制以下的会计分录：
借：制造费用（车间用）
管理费用（管理部门使用）
销售费用（销售部门使用）
贷：累计折旧
6、销售原材料实现收入，应当编制以下的会计分录：
借：库存现金/银行存款/应收账款
贷：其他业务收入
应交税费——应交增值税（销项税额）
制造费用是什么？
制造费用是指企业为生产产品和提供劳务而发生的各项间接费用，包括企业生产部门(如生产车间)发生的水电费、固定资产折旧、无形资产摊销、管理人员的职工薪酬、劳动保护费、国家规定的有关环保费用、季节性和修理期间的停工损失等。企业应设置“制造费用”账户进行总分类核算。“制造费用”账户属于成本费用类账户，借方登记归集发生的制造费用，贷方反映制造费用的分配，月末无余额。